Bormioli Rocco

ALMA L’Ecole Internationale de Cuisine

ALMA est le plus prestigieux centre de formation de la Cuisine italienne au niveau international.

ALMA forme des cuisiniers, des pâtissiers et des sommeliers issus de tous les pays pour en faire de vrais professionnels  grâce à des programmes de haut niveau réalisés avec les enseignants les plus compétents.

ALMA siège dans le splendide Palais Ducal de Colorno (Parme) et dispose des équipements didactiques de cuisine, pâtisserie et sommellerie les plus récents.

Slowfood

Slow Food est une association internationale à but non lucratif comptant 100 000 inscrits, volontaires et adeptes dans 150 pays, 1300 Conviviums - les sièges locaux - et un réseau de 2000 communautés qui pratiquent une production alimentaire à petite échelle, durable et de qualité.

Fondée par Carlo Petrini en 1986, Slow Food opère afin de promouvoir l’intérêt lié à la nourriture comme porteuse de plaisir, de culture, de traditions, d’identité et un style de vie dans le respect des territoires et des traditions locales.

La devise de Slow Food est : bon, propre et juste. Trois adjectifs qui définissent de façon élémentaire les caractéristiques que doit avoir la nourriture. Bon dans le sens du plaisir dérivant de la qualité organoleptique d’un aliment, mais aussi référé à la sphère totale des sentiments, des souvenirs et des implications identitaires issus de la valeur affective de la nourriture; propre c’est-à-dire produit dans le respect des écosystèmes et de l’environnement; juste, qui veut dire conforme aux concepts de justice sociale dans les lieux de production et de commercialisation.

Association italienne des Sommeliers

L’association à but non lucratif a comme objectif principal de définir la figure et la profession de sommelier ainsi que de valoriser la culture du vin dans le secteur de la restauration. Par conséquent, elle exerce des activités à caractère culturel, didactique et éditorial pour diffuser la connaissance et la consommation de vins et d’autres boissons alcoolisées et pour valoriser la gastronomie et la viniculture italienne en Italie et à l’étranger, en soignant directement et dans des locaux appropriés la formation professionnelle des sommeliers et du personnel enseignant.