INGREDIENTS: • 500 g de mini poivrons ronds rouges fermes et petits• 200 g de thon à l’huile• 6 filets d’anchois à l’huile• câpres au vinaigre • huile extra-vierge d’olive

 

Lavez les poivrons, séchez-les et enlevez le pédoncule. Avec un petit couteau éliminez la calotte supérieure, et donc videz-les complètement de leurs graines. Portez à ébullition une casserole d’eau, immergez-y les poivrons et faites les blanchir pendant quelques minutes. Egouttez-les, déposez-les retournés sur un torchon et laissez les sécher pendant 2 ou 3 heures. Egouttez le thon et les anchois de l’huile de conservation, mettez-les dans le mixer et mixez pendant quelques instants.

Farcissez les poivrons avec la préparation (vous pouvez vous servir d’une poche à douille de pâtissier), en faisant attention à bien les remplir. Puis insérez une câpre dans chaque poivron.

Disposez les poivrons fourrés avec la farce vers le haut dans les bocaux stérilisés et bien secs. Remplissez les bocaux d’huile extra-vierge d’olive et tapez-les légèrement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.

Fermez-les hermétiquement et conservez dans un lieu frais, sec et à l’abri de la lumière.